Suprema de Merluza, el pescado favorito de las familias
La cocina tradicional donostiarra nos ofrece una amplia variedad de platos típicos con los mejores productos de la tierra. El comensal podrá degustar algunos de los pescados frescos recién sacados del mar como la suprema de merluza, el rape, el bacalao o un sabroso atún, entre otras variedades.
¿Qué es la suprema de merluza?
Este es un plato típico de invierno que puede ofrecerse como plato principal o como segundo. Hay muchas formas de preparar una suprema de merluza, en función de los gustos de los comensales. Además, es un pescado muy apetecible para los más pequeños de la casa.
Cuando nos referimos a la suprema hacemos alusión al corte de pescado para evitar las espinas. Las porciones se obtienen cuando se separan los lomos cuidadosamente, de forma, que ofrece un aspecto rectangular. Lo más normal, es servirla en raciones generosas de 150 gramos por persona.
Las propiedades nutritivas de la merluza
Este pescado blanco tiene una carne con un sabor muy delicado y suave, de hecho, es una de las variedades más consumidas en nuestro país. Además, destaca porque tiene un porcentaje de grasa inferior al 3 %. Este producto es muy rico en proteínas esenciales para el organismo y se utiliza mucho en las dietas de adelgazamiento.
Asimismo, es un alimento que contiene un alto porcentaje de minerales beneficiosos para la salud. Entre ellos nos podemos encontrar el selenio, potasio, hierro, fósforo y magnesio. En cuanto a las vitaminas se refiere, es rico en vitamina B12, un aporte inferior a otros pescados. Pero, suficiente, para garantizar la ingesta recomendada para hombres y mujeres con edades comprendidas entre los 20 a 40 años.
El consumo de la merluza es muy aconsejable para la población en general, sobre todo, para las personas que sufren de problemas cardiovasculares. Este alimento es altamente nutritivo y reduce los niveles de colesterol y los triglicéridos.
La importancia de la suprema de merluza en la cocina vasca
Este pescado tiene un especial protagonismo en la cocina vasca y se prepara de muchas maneras diferentes. En este aspecto, cabe decir que se incluye en la mayoría de las cartas de los restaurantes. Los cocineros y chefs más afamados buscan la manera de ofrecer la mejor receta a sus clientes.
La merluza kosquera o en salva verde es uno de los platos principales, acompañado de almejas y salsa verde, se suele servir en una cazuela de barro. No obstante, no es la única propuesta disponible, porque la cocina de autor ha evolucionado para sorprendernos con delicias innovadoras.
Las recetas más populares con la suprema de merluza
El encanto de este plato es su enorme versatilidad y la posibilidad de dar rienda a la imaginación para servir un manjar único. Tanto si elegimos la merluza a la marinera, supremas de merluza encebolladas, merluza con verduras en salsa de curry o al vino blanco, estamos seguros de que repetirás.
Estos lomos frescos y recién cortados en porciones se pueden degustar al horno, al vapor, fritos, gratinados, etc. Es una buena idea para sorprender a nuestros invitados con un almuerzo o cena en casa. Asimismo, si los acompañamos con unos buenos langostinos o mariscos de temporada, se presentan como la propuesta ideal para un cumpleaños, aniversario o celebración especial.
En conclusión, la suprema de merluza es uno de los pescados favoritos de muchas familias. Hay muchas formas de preparar un suculento plato en muy poco tiempo y sorprender a nuestros invitados. Sin duda alguna, es un manjar muy nutritivo y beneficioso para el organismo. Tan solo, hay que hacer un repaso a las recetas de la abuela para preparar un menú único y especial.